MASTER:Громадське харчування призначений для ведення рецептур, складання технологічних і калькуляційних карт.
MASTER:Громадське харчування виконує контрольні функції на всіх стадіях придбання, виробництва та реалізації продукції громадського харчування та забезпечує:
— ведення рецептур;
— складання технологічних та калькуляційних карт;
— облік руху продуктів і кулінарних виробів у кількісному та сумовому обліку за місцем зберігання та за матеріально відповідальними особами;
— облік приготування страв, а також облік кількості та сум, списаних у виробництво інгредієнтів.
Функціональні можливості додатка:
— формування меню у розрізі страв, їх калорійності та групування страв по категоріях;
— формування технологічних карт на страву для автоматичного списання продуктів на кожну виготовлену страву;
— формування калькуляційних карт на страву для формування ціни реалізації;
— відображення розрахунку потреби в закупівлі продуктів;
— відображення надходження продуктів, товарів від постачальників та повернення неякісних продуктів постачальнику;
— проведення документів переміщення продуктів, товарів та страв в розрізі складів, підрозділів та матеріально відповідальних осіб;
— відображення документів списання продуктів для виготовлення страв та списання продуктів, які втратили свою якість або термін придатності;
— формування документів випуску продукції з автоматичним списанням інгредієнтів необхідних для приготування;
— формування забірних листів;
— формування звітів про рух та залишки продуктів і страв в розрізі місць зберігання;
— формування товарного звіту, звіт про рух продуктів.
Додаток представлений модулем Громадське харчування.
В модулі Громадське харчування реалізовано:
— формування документів: план-меню, вимога до комори, прибутковий ордер, накладна-вимога, технологічна карта, калькуляційна карта, акт на розділення, акт випуску продукції, забірний лист;
— формування звітів: інвентаризація товарів, товарний звіт, звіт про рух продуктів;
— ведення довідників Номенклатура продуктів і страв, Рецептура, Цінник (прайс-лист).
Документ Прибутковий ордер відображає надходження продуктів, товарів від постачальників.
Документ Накладна-вимога відображає внутрішнє переміщення продуктів в розрізі складів, підрозділів та матеріально відповідальних осіб.
Документ Списання зіпсованої продукції відображає списання продуктів, які втратили свою якість або термін придатності.
Документ План меню відображає перелік страв, групування по категоріях (перші, другі страви, сніданок, обід, вечеря та інші категорії). На підставі документа План меню визначається добова потреба сировини та формується документ Вимога до комори.
Документ Технологічна карта відображає рецепт, норми витрат на виготовлення страв та дає змогу автоматично списувати продукти. Є можливість зберігати декілька варіантів технологічних карт та використовувати той чи інший варіант їх залежно від сезонності.
Документ Калькуляційна карта відображає вартість продуктів (сировини) за цінами останнього придбання, що входять в рецептуру кулінарного виробу та ціну реалізації страв.
Документ Акт випуску продукції формує списання продуктів згідно з технологічною картою та відображає собівартість виготовлених страв, виконує розцінку інгредієнтів, визначає відсутність необхідних продуктів та надає змогу зробити заміну.
Документ Акт на розділення відображає процес розділення продукту на напівфабрикати.
Документ Забірний лист відображає переміщення кулінарних виробів по підрозділах за ціною реалізації.
Документ Звіт про рух продуктів дозволяє отримати інформацію за денну реалізовану продукцію, відпущені товари, витрати сировини на виробництво.
Документ Інвентаризація товарів формує документи інвентаризації та її результати в місцях зберігання та за матеріально відповідальними особами.
Документ Товарний звіт є звітним документом комірника та відображає дані про рух товарів в коморі за звітний період.
Довідник Номенклатура продуктів і страв зберігає перелік продуктів та страв, відображує наявність рецепта, ціну реалізації на поточну дату.
Довідник Рецептура зберігає склад страви, нетто, брутто, вихід, процент відходів, хімічний склад (білки, жири, вуглеводи) та калорійність інгредієнтів.
Довідник Цінник (прайс-лист) дозволяє зберігати різні типи цін, автоматично формувати ціни продуктів за цінами останнього приходу для аналізу ціни реалізації.